Alfajorcitos de maicena

Preparación

1. Mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta tener una crema.
2. Sumar la ralladura y las yemas.
3. Tamizar los secos (maicena, harina, polvo de hornear).
4. Sumar a la mezcla anterior.
5. Terminar de armar la masa con las manos, sin amasar mucho.
6. Reservar en heladera mínimo 1 hora.
7. Estirar y cortar la masa con cortante.
8. Acomodar en placa enmantecada, sobre papel manteca o silicona.
9. Cocinar en horno precalentado a 180 °C 10 minutos. La base apenas dorada, sin tostarse arriba.
10. Enfriar.
11. Armar con dulce de leche pastelero.
12. Pasar los bordes por coco rallado.
13. Notas: Rinde 48 alfajorcitos de 4 cm. Para usar las claras: omelette, merengue, soufflé, tortilla o pisco sour.