Babaganoush

Preparación

1. Cortar las berenjenas a la mitad.
2. Hacer 2 tajos en la pulpa de cada mitad.
3. Pelar y cortar los dientes de ajo y meterlos dentro de los cortes.
4. Acomodar las berenjenas con la piel hacia abajo en una placa para horno.
5. Espolvorear con pimentón, sal y pimienta.
6. Sumar un buen chorro de oliva por arriba.
7. Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno medio 40 minutos.
8. Entibiar y, con una cuchara, sacar toda la pulpa.
9. Descartar el laurel.
10. Procesar la pulpa hasta lograr una pasta.
11. Notas: Sirve como dip con grisines o crudités, y como aderezo de carnes y vegetales.