Bifecitos de cuadril a la mostaza

Preparación

1. Sacar el excedente de grasa de los bifecitos.
2. Disponer en una fuente con 2 cdas de mostaza común y 1 de antigua, sal y pimienta.
3. Masajear bien para que se impregnen y dejar marinar tapado en heladera 30 minutos (o hasta el día siguiente).
4. Calentar bien una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo aplastado.
5. Disponer los bifes y cocinar 3 a 4 minutos por lado. Si largan mucho líquido, descartarlo.
6. Sumar la crema, el resto de la mostaza y la cúrcuma (si se usa).
7. Ajustar sal y pimienta.
8. Cocinar 3 a 4 minutos más.
9. Si la salsa quedó suave de mostaza, sumar más.
10. Notas: Para chequear cocción, cortar uno al medio. Cuadril en cocciones cortas queda muy tierno.