Bizcochuelo básico (genoise)

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2. Incorporar la harina tamizada en 2 o 3 veces con movimientos envolventes.
3. Sumar la manteca derretida y el extracto de vainilla.
4. Volcar la mezcla en un molde de 24 o 26 cm enmantecado y enharinado (o de silicona).
5. Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.
6. Pinchar con un palito o cuchillo: si sale limpio, está listo.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
8. Notas: Se puede freezar para adelantar trabajo en la semana. Si va a ser base de torta con relleno, conviene ponerle un poco de peso encima para compactarlo después de enfriar.