Bondiola a la mostaza y miel

Preparación

1. Sacar parte de la grasa de los medallones.
2. Sellar bien en olla con base de oliva.
3. Sumar miel, mostaza, agua hasta cubrir, sal y pimienta.
4. Tapar y cocinar a fuego bajo 45 a 60 minutos, dando vuelta cada 10 a 15 minutos.
5. El líquido se reduce y la salsa se hace sola.
6. Para más salsa: poner más líquido al inicio y, al final, retirar la carne y espesar con maicena.
7. Notas: Cortar la bondiola en medallones gruesos acelera la cocción frente a la versión entera.