Budín de banana, coco y nueces

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar 2 minutos.
2. Sumar los 3 huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
3. Tamizar la mitad de la harina con la sal y el polvo de hornear y sumar.
4. Sumar la leche.
5. Sumar la otra mitad de la harina con la sal y polvo de hornear restantes.
6. Sumar la esencia de vainilla. Mezclar bien.
7. Pisar las bananas y sumar a la mezcla.
8. Sumar el coco rallado.
9. Sumar las nueces pasadas por harina.
10. Volcar en savarín enmantecado o con aceite en aerosol.
11. Cocinar a fuego bajo 50 minutos (precalentar la cacerola a fuego medio 10 minutos antes).
12. Notas: Si se hace al horno común, en molde enmantecado y enharinado, cocinar a horno medio precalentado 40 a 50 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Pasar las nueces por harina antes de incorporarlas evita que se vayan al fondo.