Budín de banana y coco

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar hasta integrar bien.
2. Sumar la miel, los huevos y el aceite. Seguir mezclando.
3. Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
4. Integrar la mitad de los secos al batido.
5. Sumar la leche y mezclar.
6. Sumar el resto de los secos junto con el coco rallado.
7. Pisar la mitad de las bananas a puré y cortar la otra mitad en cubitos.
8. Integrar la banana a la mezcla.
9. Volcar en molde de silicona o enmantecado y enharinado.
10. Cocinar en horno medio 40 a 60 minutos, hasta que pinche y salga limpio.
11. Notas: La taza de referencia es de 250 cc. Buscar una mezcla espesa pero no dura: tiene que correr sin ser líquida. Se le puede sumar chocolate, pasas o nueces.