Budín de limón

Preparación

1. Batir el azúcar con la manteca pomada, la ralladura y el aceite.
2. Sumar los huevos y la esencia. Seguir batiendo un poco.
3. Agregar la leche.
4. Por último, sumar la harina de a poco.
5. La mezcla queda muy líquida, así está bien.
6. Volcar en un molde enmantecado y enharinado de unos 24 cm.
7. Espolvorear un poquito de azúcar por arriba (opcional).
8. Hornear a 160-180°C por una hora, chequeando con palito a partir de los 45 minutos.
9. Notas: Sustituciones: harina común + 2 cditas de polvo de hornear reemplaza la leudante; sin oliva, usar aceite común o todo manteca o todo aceite; molde de silicona no necesita enmantecado. Para glacé: azúcar impalpable + gotitas de jugo de limón.