Budín de mandarinas

Preparación

1. Lavar y pelar las mandarinas. Retirar las semillas.
2. Poner en bowl o licuadora las dos mandarinas peladas y la cáscara de una de ellas, en pedacitos.
3. Sumar el resto de los ingredientes, menos la harina.
4. Procesar todo.
5. Sumar la harina en 2 o 3 veces.
6. Volcar en molde enmantecado y enharinado (o de silicona).
7. Cocinar en horno medio/bajo 30 a 40 minutos hasta que esté dorado por arriba y al pinchar salga limpio.
8. Notas: Se aprovecha la cáscara de una mandarina para reforzar el sabor cítrico.