Canastitas de quinoa

Preparación

1. Lavar la quinoa 4 o 5 veces en un bowl con chorros de agua.
2. Cocinar la quinoa: 2 tazas de agua por 1 de quinoa, como un arroz.
3. Mientras tanto, saltear todas las verduras picadas chiquitas.
4. Salpimentar y condimentar con pimentón, orégano y perejil.
5. Mezclar la quinoa cocida con las verduras salteadas.
6. Probar y ajustar condimentos.
7. Dejar enfriar.
8. Sumar el queso rallado y mezclar.
9. Armar las canastitas (o empanadas), rellenando con la mezcla y un cubo de queso cremoso. Poner más queso por arriba.
10. Hornear a 200°C por 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y el queso gratinado.
11. Notas: Lavar muy bien la quinoa quita el amargor natural.