Canastitas y tortilla de acelga

Preparación

1. Sacar las pencas de la acelga, lavar y secar las hojas.
2. Cortar en tiritas y cocinar en sartén sin nada hasta que se achicharren y ablanden.
3. Saltear la cebolla común, la cebolla de verdeo, el ajo y el morrón.
4. Sumar la acelga cocida.
5. Para la falsa salsa blanca: sumar el cubito de manteca, la cda de harina y mezclar hasta que desaparezca la harina.
6. Sumar leche en chorritos hasta espesar.
7. Salpimentar y agregar nuez moscada.
8. Sumar los cubitos de queso mantecoso y un poquito de rallado.
9. Para canastitas: rellenar tapas y poner queso rallado por arriba. Hornear hasta dorar.
10. Para tortilla: dejar entibiar la mezcla, sumar 1 huevo, mezclar, cocinar como tortilla.
11. Notas: Con esta cantidad salen unas 7 canastitas y una tortilla finita de 20 cm. La acelga cocinada en sartén se puede freezar porcionada para tener lista.