Croquetas de acelga

Preparación

1. Limpiar y cortar la acelga.
2. Picar la cebolla y el ajo, y saltearlos en aceite.
3. Sumar la acelga y cocinar hasta que ablande.
4. Pasar a un bowl y dejar entibiar.
5. Sumar los huevos, la harina, el polvo de hornear y los condimentos.
6. Mezclar hasta lograr una textura tipo engrudo.
7. En sartén con aceite, disponer porciones con cuchara.
8. Cocinar vuelta y vuelta hasta dorar.
9. Notas: La harina puede ser cualquiera, incluso premezcla. Funciona bien una mezcla de centeno y harina de arroz.