Croquetas de puré de papa (fritas)

Preparación

1. Formar bolitas con el puré (rellenar con queso si se quiere).
2. Pasar por harina, huevo y pan rallado.
3. Calentar el aceite a 180 a 190 °C (debe cubrir completamente la croqueta).
4. Freír hasta dorar.
5. Si se usa freidora de aire, pintar con aceite y cocinar a 200 °C.
6. Notas: Recipiente chico y alto en lugar de olla, así se usa menos aceite. Si el puré está medio aguado, sumar harina.