Croquetas de quinoa

Preparación

1. Lavar la quinoa hasta que el agua deje de salir con burbujas (4 o 5 veces).
2. Cocinar la quinoa en proporción 3 partes de agua por 1 de quinoa hasta que los granos estén tiernos y "explotados".
3. Mezclar 1 taza de quinoa cocida con el huevo, sal, pimienta y pimentón.
4. Cocinar vuelta y vuelta en sartén con apenas de aceite de oliva.
5. Notas: Rinde unas 12 croquetas. Para una textura más firme, sumar 1 cda de harina o de almidón de maíz a la mezcla.