Donas / Bolas de fraile

Preparación

1. Unir todos los ingredientes excepto la manteca.
2. Empezar a formar la masa.
3. Cuando esté unida, sumar la manteca y amasar hasta lograr una masa suave.
4. Dividir en bollitos y dejar duplicar tamaño.
5. Calentar el aceite a 150 a 160 °C.
6. Si son bolas de fraile/berlinesas: freír directo.
7. Si son donas: hacer un agujero en el centro y darle forma de dona.
8. Freír en abundante aceite hasta dorar.
9. Escurrir en papel absorbente.
10. Espolvorear con azúcar.
11. Rellenar tibias o frías con dulce de leche (en bolas de fraile, con manga).
12. Notas: Cuanto más aceite, más "sequita" la fritura. Las donas también se pueden bañar con chocolate o glaseado.