Dulce de porotos aduki (estilo chino)

Preparación

1. Lavar los porotos y remojarlos 8 horas.
2. Descartar el agua. Cocinar en agua nueva hasta que estén tiernos.
3. Procesar de a tandas hasta hacer pasta (sumar agua de cocción de a poco si la licuadora se traba).
4. Pasar la pasta a una sartén antiadherente y secar lo más posible.
5. Hacer un almíbar con agua y azúcar: poner primero azúcar, luego agua, llevar al fuego sin mover hasta que burbujee. Con termómetro: 118 °C (punto bolita blanda).
6. Sumar el almíbar a la pasta seca de a poco, mezclando hasta integrar.
7. Por último sumar el aceite, mezclar y listo.
8. Notas: Se freezar sin problema. Funciona para rellenar panquequitos, pancitos al vapor, o como dip dulce.