Empanadas de carne cortada a cuchillo

Preparación

1. Cortar la carne en cubos chicos (1x1 cm).
2. En sartén bien caliente con apenas de aceite y SIN sal, dorar la carne. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, sumar los vegetales picados chiquitos junto con la manteca.
4. Cocinar a fuego fuerte unos minutos. Sumar sal y los condimentos.
5. Volver la carne, cocinar unos minutos más.
6. Probar y ajustar condimentos.
7. Dejar enfriar y llevar a heladera.
8. Sacar las tapas de la heladera 10 a 15 minutos antes (para que no se rompan).
9. Rellenar con el relleno frío, repulgar.
10. Hornear en placa apenas aceitada a horno fuerte por unos 30 minutos.
11. Notas: La manteca es clave: una vez fría hace que el relleno quede más durito y fácil de armar; en la cocción, jugoso. En este punto las empanadas también se pueden freezar antes de hornear.