Ensalada de rúcula y naranja

Preparación

1. Lavar y secar bien la rúcula con centrifugador de vegetales.
2. Cortar las naranjas a vivo: pelar, sacar lo blanco y cortar los gajos sin la membrana.
3. Reservar los gajos y el jugo que liberaron.
4. Para la vinagreta: en un frasco de vidrio, sumar el jugo de naranja, vinagre, oliva, mostaza, sal y pimienta. Tapar y agitar bien.
5. Servir la rúcula con los gajos de naranja.
6. Condimentar con la vinagreta justo antes de comer.
7. Notas: Para versión más interesante: sumar queso azul, un toque de miel a la vinagreta y un crocante (frutos secos, croutons o semillas).