Ensalada de yogurt y pepino

Preparación

1. Lavar bien los pepinos y rallarlos con cáscara con la parte gruesa del rallador.
2. Aplastar el pepino rallado con las manos limpias o un pisapapas para sacar el exceso de líquido. Reservar.
3. Mezclar el yogurt con aceite de oliva, jugo de limón y pimienta. Sumar sal si se desea.
4. Integrar el pepino con la mezcla de yogurt.
5. Servir con menta picada y un chorrito de oliva por arriba.
6. Notas: Para versión picante, sumar ají molido. Acompaña muy bien al pescado y también a un asado. Se le pueden sumar cebolla y cubitos de tomate.