Falso hummus (sin tahina)

Preparación

1. Hidratar los garbanzos de un día para el otro.
2. Hervir en abundante agua con sal gruesa unos 30 minutos, retirando la espuma.
3. Probar uno: tienen que estar bien blanditos.
4. Escurrir sin tirar el agua de cocción.
5. Procesar los garbanzos sumando alternadamente chorritos de oliva y de agua de cocción hasta lograr una pasta cremosa.
6. Sumar jugo de limón, pimentón, pimienta y rectificar sal.
7. Reservar algunos garbanzos enteros para decorar (opcional).
8. Notas: Si se tiene tahina o se quiere preparar una pasta de sésamo casera (procesar sésamo hasta hacer pasta), sumar un par de cdas y queda hummus tradicional.