Flan de calabaza

Preparación

1. Cocinar la calabaza en cubos, al vapor, microondas o horno a 180 °C hasta que esté blanda (30 minutos).
2. Procesar la calabaza tibia.
3. Sumar huevos, leche, azúcar y vainilla. Volver a procesar hasta obtener un líquido uniforme.
4. Cubrir el molde con caramelo líquido (opcional).
5. Volcar la mezcla.
6. Cocinar a baño maría a 180 °C 70 a 90 minutos.
7. Está listo cuando los bordes se despegan, la superficie está firme y al pinchar sale limpio.
8. Atemperar y refrigerar 4 a 5 horas.
9. Desmoldar y servir.
10. Notas: Funciona también con calabaza moscada o anco.