Goulash de 3 ingredientes (Pörkölt)

Preparación

1. Cortar la carne en cubos medianos (2x2 cm) y la cebolla lo más fino posible.
2. En una olla de fondo grueso, poner un chorro de aceite, la carne, la cebolla y el pimentón.
3. Condimentar con poca sal y pimienta.
4. Tapar y cocinar a fuego bajo.
5. Chequear y revolver cada media hora. Cocinar mínimo 2 horas (3 es ideal).
6. Probar al final y ajustar sal y pimienta.
7. Notas: No agregar líquido: la cebolla larga el suyo. Cortes magros (cuadril, cuadrada, bola de lomo, nalga) funcionan mejor. Sirve con spätzle o con cualquier pasta tipo caserecchia con manteca.