Guiso de lentejas (vegetariano, 12 porciones)

Preparación

1. Remojar las lentejas mínimo 8 horas y descartar el agua.
2. Poner las lentejas hidratadas en una olla.
3. Sumar las latas de tomate (rompiendo los tomates con las manos), 2 latas de agua, sal, pimienta y laurel.
4. Llevar a hervor.
5. Mientras, picar y saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro hasta que estén blanditos.
6. Cuando las lentejas estén casi cocidas (apenas duritas), sumar las verduras salteadas.
7. Condimentar con pimentón ahumado, tomillo, ají molido y comino.
8. Terminar la cocción a fuego suave.
9. Notas: Rinde 12 porciones (vegetariano). Si se le suma carne (pechito de cerdo, cuadril, chori, panceta) en el salteado, rinde más. Se puede sumar papa a mitad de cocción. Se puede freezar; en heladera dura 3 a 4 días. Se puede usar tomate triturado o tomates comunes en lugar de perita.