Hamburguesas de remolacha y arroz

Preparación

1. Lavar y secar bien las hojas y los tallos.
2. Picarlos chiquitos. Picar también el ajo y la cebolla.
3. Saltear todo en oliva hasta que esté tierno (sumar agua o caldo si se pega al fondo).
4. Mezclar el salteado con el arroz cocido, la harina de arroz y los huevos.
5. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Si hay mucho líquido, sumar más harina hasta que la mezcla quede compacta.
7. Volcar en sartén porciones tipo bolita y aplastar para formar las hamburguesas.
8. Cocinar de un lado, dar vuelta y poner una bolita de queso mantecoso para que se derrita mientras termina la cocción.
9. Notas: Variante de la base: harina de arroz por garbanzo, integral o avena.