Leicaj de Mamasana (versión integral con cítricos)

Preparación

1. Mezclar todos los secos en un bowl y reservar.
2. En el bowl de la batidora, mezclar los huevos con el azúcar.
3. Sumar de a poco el aceite, la manteca pomada y los jugos y ralladuras.
4. Sumar el café y la miel. Mezclar hasta lograr una masa líquida homogénea.
5. Sumar los secos con espátula.
6. Sumar los frutos secos y pasas de a poco (o chips de chocolate, para chicos).
7. Volcar en molde aceitado y enharinado.
8. Cocinar a 180 °C 40 a 50 minutos, hasta que pinche y salga limpio.
9. Notas: Lleva miel: no apto para menores de 1 año. Para versión sin miel, reemplazar por manteca, aceite, leche, crema o manzana rallada.