Locro argentino (10 porciones)

Preparación

1. Hidratar el maíz pisado y los porotos blancos de un día para el otro.
2. Picar las cebollas, el verdeo y el zapallo en cubos.
3. Cortar las carnes en trozos.
4. Sumar todos los ingredientes a una olla grande con agua.
5. Cocinar a fuego bajo varias horas hasta que las carnes y el maíz estén tiernos y el zapallo se haya deshecho.
6. Para la salsa picante: calentar aceite a fuego bajo 10 minutos con ají molido, pimentón picante, ajo y verdeo.
7. Servir el locro con un poco de salsa picante por arriba.
8. Notas: Variantes opcionales: 2 patitas de cerdo, 1 rabo de vaca o cerdo, 1 morrón. Para que no fermente: comer en el día o enfriar fuera de la olla en tuppers bajitos.