Preparación
- Hidratar las legumbres mínimo 8 horas. Descartar el agua y enjuagar.
- Cortar todas las verduras chiquitas (la calabaza: 1/2 en cubos, 1/2 rallada gruesa).
- Saltear cebolla y ajo en aceite. Cuando transparentan, sumar zanahoria, verdeo, tomate, calabaza en cubos y los condimentos.
- Sumar agua hasta cubrir. Cocinar 30 minutos.
- Sumar el maíz. Cocinar 20 minutos más.
- Sumar el resto de los porotos y completar agua hasta cubrir. Cocinar 1 hora a fuego bajo.
- Sumar la calabaza rallada y cocinar 40 a 60 minutos más, hasta que desaparezca.
- Si baja mucho el líquido, sumar agua.
- Probar y ajustar sal y pimienta.
- Notas: Las legumbres se hidratan mínimo 8 hs. Sin remojar previo, los porotos quedan duros para siempre.
Un dato más
Las legumbres se hidratan mínimo 8 hs. Sin remojar previo, los porotos quedan duros para siempre.
Las legumbres se hidratan mínimo 8 hs. Sin remojar previo, los porotos quedan duros para siempre.