Mbeyú

Preparación

1. Mezclar la fécula con la manteca y el queso rallado.
2. Amasar un poco hasta que no queden pedazos grandes de manteca.
3. Sumar leche en chorritos hasta lograr una arena medio gruesa.
4. Calentar bien la sartén con manteca o aceite.
5. Acomodar la arena formando una capa de 1/2 cm.
6. Cuando dora, dar vuelta con cuidado y dorar el otro lado.
7. Notas: La textura de "arena" es clave: no es una masa, es una mezcla suelta que se compacta sólo en la sartén.