Milanesas de zucchini con pan rallado casero

Preparación

1. Cortar el zucchini en rodajas de 1 cm aproximadamente.
2. Mezclar huevo, leche, perejil, orégano, pimentón, mostaza, sal y pimienta.
3. Pasar las rodajas de zucchini por la mezcla.
4. Rebozar con pan rallado casero.
5. Cocinar en sartén con un fondito de aceite, un par de minutos por lado, hasta que tomen color dorado.
6. Pasar por papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
7. Notas: El pan rallado casero se hace freezando el pan duro y procesándolo cuando se junta cantidad suficiente. Se acompaña muy bien con tzatziki: pepino rallado mezclado con yogurt, limón y menta.