Mini cheesecake de ricota y dulce de leche (en sartén)

Preparación

1. Procesar todos los ingredientes con mixer, licuadora o procesadora.
2. Volcar la mezcla en una sartén antiadherente de 18 cm (duplicar cantidades si es más grande).
3. Tapar y cocinar a fuego corona unos 45 minutos sin destapar.
4. Comprobar que esté firme a los costados y apenas flojo en el centro al mover la sartén.
5. Apagar el fuego y dejar enfriar (la torta se baja: es normal).
6. Para versión hornaza: cocinar a 180 °C con una placa de horno con agua abajo para que no se queme la base.
7. Servir invertida con azúcar impalpable o cubrir con dulce de leche extra.
8. Notas: Para reemplazar la harina leudante: 1 cdita de polvo de hornear y 1/2 cdita de bicarbonato por taza de harina. Para esta receta (3 cdas), 1 cdita de café de polvo y 1/4 de bicarbonato.