Ñoquis de batata

Preparación

1. Cocinar las batatas en el horno con cáscara, en fuente, a horno medio/bajo, hasta que pinche y estén tiernas.
2. Entibiar, pelar y pisar.
3. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Sumar la miel (opcional).
5. Sumar el huevo y mezclar.
6. Sumar el polvo de hornear y harina (puede ser maicena, premezcla o harina común) hasta que la masa quede manejable, no un pegote.
7. Formar rollitos, cortar y hervir en abundante agua con sal gruesa.
8. Cuando flotan, esperar 1 minuto y retirar.
9. Notas: Cuanta menos harina, más livianos. Servir con la salsa preferida. Cuidado con la miel en menores de 2 años: consultar al pediatra.