Preparación
- Hervir las papas con piel hasta que pinchando pasen fácil.
- Dejar entibiar, pelar y pisar (NO mixear, NO licuar, NO procesar — queda chicle).
- Sumar la verdura bien picada y mezclar.
- Sumar los huevos y mezclar.
- Salpimentar y agregar nuez moscada.
- Sumar el polvo de hornear y la harina de a poco.
- Mezclar (no amasar) hasta integrar.
- Probar el punto: cocinar 1 ñoqui en agua hirviendo. Si se desarma, falta harina. Si tarda en flotar, sobra harina.
- Cuando el punto está, armar choricitos, cortar y dar forma a los ñoquis.
- Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten.
- Notas: Sustituciones: harina por premezcla, leudante (sin polvo), 3 o 4 ceros — igual; nuez moscada — opcional; verde por calabaza, albahaca, rúcula, remolacha (respetando proporción). Antes de comer, un salteado en oliva y manteca queda buenísimo.
Un dato más
Sustituciones: harina por premezcla, leudante (sin polvo), 3 o 4 ceros — igual; nuez moscada — opcional; verde por calabaza, albahaca, rúcula, remolacha (respetando proporción). Antes de comer, un salteado en oliva y manteca queda buenísimo.
Sustituciones: harina por premezcla, leudante (sin polvo), 3 o 4 ceros — igual; nuez moscada — opcional; verde por calabaza, albahaca, rúcula, remolacha (respetando proporción). Antes de comer, un salteado en oliva y manteca queda buenísimo.