Ñoquis de remolacha

Preparación

1. Cocinar las remolachas al horno, al vapor o hervidas con cáscara (idealmente sin que absorban mucho líquido).
2. Pelar y procesar hasta puré.
3. Condimentar el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Sumar el polvo para hornear y la harina de a poco hasta integrar.
5. Armar choricitos, cortar y dar forma.
6. Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa hasta que floten.
7. Salsear al gusto.
8. Notas: Cuanto menos harina, más livianos. Se pueden freezar antes de cocinar.