Preparación
- Poner el agua a hervir.
- En un bowl, batir un poco la ricota para desarmarla.
- Sumar los huevos y mezclar hasta que quede del mismo color.
- Condimentar.
- Sumar la harina de a poco hasta poder manipular la masa sin que se pegotee.
- Tomar un poco de masa, con harina en la mesada y apenas por arriba, formar un choricito y cortarlo.
- Bajar el fuego del agua para que no haga muchas burbujas.
- Tirar 2 o 3 ñoquis al agua. En 1 o 2 minutos suben a la superficie.
- Sacar, probar y verificar condimentos y textura.
- Notas: Si se desarman, el agua estaba burbujeando muy fuerte o falta harina. Si quedan piedra, sumar un chorrito de agua, soda o un huevo más a la masa y volver a probar. Harina leudante o 3 a 4 ceros, da igual; integral u otras absorben distinto, ajustar huevos o harina.
Un dato más
Si se desarman, el agua estaba burbujeando muy fuerte o falta harina. Si quedan piedra, sumar un chorrito de agua, soda o un huevo más a la masa y volver a probar. Harina leudante o 3 a 4 ceros, da igual; integral u otras absorben distinto, ajustar huevos o harina.
Si se desarman, el agua estaba burbujeando muy fuerte o falta harina. Si quedan piedra, sumar un chorrito de agua, soda o un huevo más a la masa y volver a probar. Harina leudante o 3 a 4 ceros, da igual; integral u otras absorben distinto, ajustar huevos o harina.