Ñoquis de sémola gratinados

Preparación

1. Hervir la leche.
2. Cuando hierva, sumar la sémola en lluvia y revolver con espátula.
3. Cocinar 20 minutos revolviendo siempre para que no se pegue.
4. Cuando espese, sumar las yemas, la manteca, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Integrar bien y volcar en placa para que se enfríe.
6. Una vez frío, cortar en formitas (cuadrados, círculos o las que se quiera).
7. Acomodar en placa aceitada.
8. Cubrir con salsa blanca espesa.
9. Coronar con queso rallado.
10. Cocinar 20 a 30 minutos en horno hasta gratinar.
11. Notas: Como todo está cocido, la cocción al horno es sólo para gratinar y darle temperatura.