Pan fermentado en frío (24 hs)

Preparación

1. Mezclar harina, sal, levadura, aceite y agua a temperatura ambiente.
2. Sumar agua de a poco hasta lograr una masa lisa y no muy pegote.
3. Amasar 5 minutos.
4. Volcar en bowl cubierto.
5. Llevar a heladera 12 horas o más.
6. Sacar, porcionar y dar forma. Tapar.
7. Dejar que pierda frío hasta que duplique tamaño.
8. Cocinar en horno fuerte 45 minutos.
9. Notas: Menos levadura + leudado largo = más sabor y mejor estructura.