Panqueques clásicos (sin azúcar en la masa)

Preparación

1. Batir los huevos para desarmarlos.
2. Sumar la leche y seguir batiendo.
3. Sumar la harina de a poco hasta que la mezcla quede líquida pero no demasiado.
4. Llevar a heladera 30 minutos para hidratar la harina.
5. Calentar la sartén con apenas de manteca y limpiar con servilleta para dejar una capa muy fina.
6. Repetir el engrasado cada 2 o 3 panqueques.
7. Volcar la mezcla con cucharón, esparcir bien y cocinar 1 minuto por lado, sin tostar.
8. Notas: Las 12 cdas de harina son aproximadas: la mezcla tiene que quedar líquida pero no demasiado. Rinde 12 panqueques (suficiente para un papacocina con antojo).