Pasteles de Belén (pastéis de nata)

Preparación

1. Mezclar las yemas con el azúcar y la harina aparte.
2. Calentar la leche con la cáscara de limón y la canela unos minutos, sin que hierva.
3. Sumar la mezcla de yemas a la leche caliente.
4. Mezclar con batidor a fuego bajo hasta que cambie de consistencia (tipo crema pastelera).
5. Entibiar, cubrir y refrigerar.
6. Forrar moldes de muffin (o usar pirotines) con las tapas hojaldradas formando canastitas.
7. Rellenar con la mezcla.
8. Cocinar a 240 °C 20 minutos.
9. Notas: Variantes: sumar ralladura de naranja, clavo o anís.