Pastelitos criollos al horno (25 de Mayo)

Preparación

1. Cortar la manteca fría en cubos y mezclar con la harina.
2. Hacer un arenado frotando entre las manos.
3. Sumar la sal y, de a poco, el agua hasta lograr una masa lisa.
4. Tapar y llevar a heladera 30 minutos. Dejar el resto de la manteca a temperatura ambiente.
5. Estirar la masa con forma de rectángulo.
6. Untar con manteca pomada y doblar a la mitad (pliegue simple). Llevar a heladera 30 minutos cubierta.
7. Sacar y estirar girada 90°, con los pliegues hacia uno.
8. Untar con manteca y plegar hacia el centro los dos extremos, después al medio (pliegue doble).
9. Repetir el ciclo: una vuelta simple y una vuelta doble más.
10. Estirar la masa por última vez, finita, y cortar cuadrados de 5 x 5 cm.
11. Poner un cubito de dulce sobre un cuadrado, pintar con agua y poner otro cuadrado encima rotado 90°.
12. Pellizcar los bordes.
13. Pintar con aceite y espolvorear con azúcar.
14. Cocinar en horno fuerte 15 minutos.
15. Notas: Si no se quiere amasar, se pueden comprar tapas de pastelitos. Versión clásica: freír en grasa vacuna, primer jugo bovino o aceite. Terminar con almíbar, miel o granas.