Paté de hígado

Preparación

1. Cortar el hígado en cuadraditos y sellarlo en olla o sartén.
2. Cuando se empiece a pegar un poco, sumar la cebolla y el ajo.
3. Cocinar unos minutos.
4. Desglasar con un buen chorro de oporto.
5. Bajar el fuego y esperar a que se evapore todo el líquido.
6. Procesar en caliente con la manteca.
7. Sumar crema hasta lograr la textura deseada.
8. Rectificar sal y pimienta.
9. Llevar a heladera tapado con film.
10. Notas: Para adultos: el hígado de vaca tiene sabor más intenso; el de pollo es más suave.