Pepinos agridulces (pickles caseros)

Preparación

1. Lavar bien los pepinos y secarlos (se usan con cáscara).
2. Cortar rodajas bien finitas.
3. Poner las rodajas en un bowl, sumar un puñado de sal gruesa, revolver y dejar tapado 1 hora (para que larguen agua y concentren sabor).
4. Lavar bien con abundante agua para sacar toda la sal.
5. En una olla, sumar el azúcar, el vinagre, el agua, la mostaza, la pimienta, el enebro, el estragón y el laurel. Llevar a hervor.
6. Sumar los pepinos (de a tandas si la olla es chica).
7. Cocinar 4 a 5 minutos hasta que cambien de color, sin pasarse para que queden crocantes.
8. Pasar los pepinos en caliente a un frasco rociado con alcohol común (para conservación de meses, esterilizar el frasco).
9. Cubrir con el líquido y las especias.
10. Tapar y dejar boca abajo hasta que enfríen.
11. Refrigerar mínimo 1 semana antes de consumir.
12. Notas: Si falta alguna especia, hacerlos igual: cambia el sabor pero quedan ricos. Lavar bien después de la sal: si quedan restos, son incomibles.