Pletzalej (panecillos judíos con cebolla)

Preparación

1. Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa.
2. Dejar reposar 20 minutos.
3. Dividir en bollos de unos 130 g (salen 6).
4. Dar forma de bolita y dejar descansar en fuente apenas aceitada.
5. Cuando al apretar no vuelven, dar la forma final.
6. Aplastar todo un poco y aplastar más en el centro para hacer un huequito.
7. Pintar con huevo batido y disponer la cebolla picada y la amapola.
8. Dejar levar hasta que dupliquen tamaño.
9. Hornear en horno medio/alto 25 a 30 minutos, hasta que queden doraditos y la base apenas tostada.
10. Notas: Para sandwich de pastrón: mayonesa con ajo abajo, mostaza dijon, pepinitos en vinagre, cebollas caramelizadas y pastrón.