Pollo al horno con hierbas

Preparación

1. Sacarle la piel a las supremas.
2. Mezclar en un bowl orégano, perejil, ají molido, tomillo, estragón, pimentón y los dos ajos picados.
3. Aplicar la mezcla por arriba y por abajo de las supremas, masajeando.
4. Sumar apenas de sal y un chorro de oliva.
5. Cubrir con papel aluminio.
6. Cocinar tapado 30 minutos en horno medio (200 °C).
7. Destapar y terminar a horno fuerte (220 °C) hasta que se dore por arriba.
8. Para supremas grandes, calcular en total 45 a 50 minutos.
9. Notas: Truco para chequear cocción: pinchar profundo con cuchillo, presionar la carne y mirar el líquido. Rosado significa que falta; transparente, listo.