Ratatouille

Preparación

1. Picar bien chiquito la cebolla, el morrón y un diente de ajo.
2. Saltear hasta que estén blanditos.
3. Cortar los tomates maduros en cubos medianos (con piel y semillas) e incorporar.
4. Sumar 1/2 taza de agua, laurel, tomillo, sal y pimienta.
5. Cocinar a fuego bajo 20 a 25 minutos hasta que reduzca a la mitad.
6. Procesar la salsa o dejarla rústica.
7. Cortar el zucchini, las berenjenas y los tomates perita en rodajas de 3 mm a 1/2 cm. Elegir vegetales de ancho similar.
8. Volcar la salsa en la base de la fuente, reservando un par de cdas.
9. Acomodar las rodajas intercaladas, de afuera hacia adentro.
10. Picar el diente de ajo restante y mezclarlo con la salsa reservada y un chorrito de oliva.
11. Volcar esa mezcla por arriba.
12. Tapar con aluminio y cocinar 45 minutos en horno medio (200 °C).
13. Destapar y cocinar 20 a 30 minutos más hasta que se dore por arriba.
14. Notas: Elegir vegetales del mismo ancho para que la presentación quede pareja.