Risotto de calabaza

Preparación

1. Saltear la cebolla y los ajos en oliva hasta transparentar.
2. Sumar la taza de arroz y revolver bien para que se impregne y tome temperatura.
3. Sumar agua hirviendo (o caldo) de a poco, en varias veces, revolviendo.
4. Esperar a que el arroz absorba antes de sumar el siguiente cucharón.
5. Continuar 20 minutos hasta que la preparación esté cremosa y el arroz cocido.
6. Sumar la cúrcuma, el orégano, la pimienta y el pimentón.
7. Sumar la calabaza cocida en cubitos y las arvejas.
8. Sumar el queso rallado y la manteca. Mezclar bien.
9. Notas: Si no hay arroces especiales, el doble carolina del super es el más cremoso de los comunes. El arroz mochi corto del barrio chino es una alternativa económica.