Risotto de calabaza

Preparación

1. Picar bien chiquito las verduras.
2. Saltear en una olla con un fondito de aceite y apenas de sal.
3. Cuando la cebolla empieza a transparentar (antes de tomar color), sumar el arroz.
4. Mezclar y cocinar 2 o 3 minutos sin líquido.
5. Agregar el vino. Esperar a que evapore.
6. Bajar el fuego y empezar a sumar caldo caliente, una taza por vez.
7. Cuando el arroz absorbió, sumar más caldo. Repetir.
8. En el medio del proceso, sumar la taza de puré de calabaza.
9. Cocinar 25 a 30 minutos en total, hasta que el arroz esté a punto.
10. Apagar el fuego y montar: sumar 1 cda de manteca y queso rallado.
11. Salpimentar y revolver bien fuerte.
12. Probar y rectificar condimentos.
13. Notas: No usar arroz que no se pasa: no queda cremoso. Si no tenés caldo, usá agua: queda menos rico pero funciona. Si es para peques muy chicos, no le pongas vino (queda algo de alcohol).