Risotto de cebada y hongos

Preparación

1. Hervir agua con laurel, orégano, perejil, pimienta, ají molido y tomillo (no usar caldito).
2. Mientras, saltear la cebolla.
3. Sumar la cebada y los hongos (si son secos, hidratar antes; si son frescos, sumar directo).
4. Sumar caldo de a poco, esperando que la cebada absorba antes de sumar más.
5. Cocinar 40 minutos aproximadamente.
6. Reservar porción de chicos antes de corregir con sal y pimienta para los adultos.
7. Notas: La cebada tarda como el arroz integral.