Risotto de remolacha

Preparación

1. Calentar el caldo (o agua con los condimentos).
2. Picar bien chiquito la cebolla y el ajo.
3. Saltear en aceite hasta que doren.
4. Sumar el arroz directamente, sin agua.
5. Revolver 5 minutos para nacarar el arroz.
6. Mientras tanto, cortar 2 remolachas en cubitos y procesar la tercera.
7. Sumar al arroz un buen chorro de caldo o agua + condimentos.
8. Sumar las remolachas (en cubos y procesada). Revolver.
9. Ir tirando líquido a medida que el arroz lo absorbe, siempre a fuego bajo.
10. Cocinar 20 a 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
11. Apagar el fuego y montar: sumar un puñado de queso rallado y una cucharada de manteca. Revolver bien.
12. Notas: No usar caldito comprado (mucha sal). Si no tenés caldo, agua caliente con los condimentos cumple.