Rollitos de carne rellenos

Preparación

1. Cortar las verduras en bastones finitos.
2. Sacar la grasita del borde de la carne.
3. Pincelar la carne con mostaza y salpimentar.
4. Disponer los vegetales y el queso en la parte más ancha del fileteado.
5. Enrollar y atravesar con un escarbadiente para que no se escape el relleno.
6. En sartén u olla con apenas de aceite, sellar (dorar) los rollitos por todos los lados.
7. Sumar el tomate y agua hasta que el líquido llegue a la mitad de la altura de los rollitos.
8. Condimentar con laurel, sal, pimienta, orégano, perejil y ají molido.
9. Tapar y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
10. Notas: El queso no debe ser cremoso ni muzza: se escapa del relleno. Cuadrada es magra: cuidado con pasarla de cocción. Se puede comer caliente o frío.