Salsa blanca clásica (bechamel)

Preparación

1. Derretir la manteca en una olla a fuego bajo.
2. Sumar la harina y mezclar con batidor 2 a 3 minutos para evitar grumos (esto es el roux).
3. Sumar la leche de a poco, sin dejar de batir.
4. Una vez que espese, elegir el punto: más espesa para gratinar, más liviana para salsa.
5. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Si no se usa al momento, cubrir con film tocando la salsa para evitar costra.
7. Notas: Según consistencia: medio a un litro de leche. Para bebés se puede usar leche de fórmula o leche materna.